无辣不欢的人来跟大家分享、交流一下我最喜欢的辣椒的几种吃法。

　　首先说一下辣椒的挑选。尽量选择那种大小适中，皮薄而新鲜有弹性的，这种最好吃，一般也比较辣。那种比较圆润，皮捏起来很厚很硬的，一般水分较多，涩味比较重。

　　一、炸辣椒。这个貌似是山东这边的特色吃法，外面面皮香脆，

　　里面肉香浓郁，辣得过瘾、开胃。

做法:

　　1、肉馅倒入生抽、五香粉、葱姜末、盐，搅拌均匀，搅打上劲。

　　2、调面糊。面粉加一个鸡蛋，总适量水调成均匀的面糊。不要太稀，太稀了挂不住。

　　3、辣椒去把去籽，将调好的肉馅用筷子塞入辣椒中。

　　怕辣的朋友可以将辣椒侧面划开，将种子及筋都去掉。

　　4、锅内倒半锅油，油六七成热时放入挂糊的辣椒，小火炸至辣椒浮起，四面金黄即可捞出。

　　二、辣椒炒肉。这个不用多说，肥当然不腻，香辣开胃，超级下饭。我最喜欢吃里面的辣椒，每次都是我吃辣椒，我老公吃肉。

　　这个用那种细长的尖椒最好吃。1、

　　瘦肉切片，放盐、生抽腌制一会儿入味。

　　这道菜适当有点肥肉更香，可以直接用二刀肉，瘦肉带一小层肥肉，肥瘦很合适。但是这老公不吃肥肉，所以小一般用瘦肉，单独切一点点肥肉在里面。

　　2、大蒜瓣拍松，姜切丝。锅内放油，放入姜、蒜、肥肉，炒香，炒出油。放入瘦肉煸炒。

　　3、炒至油清，放入青椒，倒入适量生抽、盐，翻炒至辣椒打蔫入味即可。

　　三、青椒酿肉 and 虎皮尖椒。两者做法很相似，最大的区别在于辣椒酿肉里面赛了肉馅而虎皮尖椒没有。

1、虎皮尖椒:辣椒去籽和筋（也可切段）

　　。锅内薄油，放入辣椒煎至两面出虎皮。边煎边用勺子压，更容易煎透煎出虎皮。

　　辣椒酿肉:辣椒去籽去筋，塞入调好的肉馅。放入油锅炸出虎皮。

　　2、生抽、醋、白糖、盐适量调成料汁；大蒜拍松切碎。

　　锅内放油，大概四五成热时改中火，倒入蒜末煸炒出香味，倒入调料汁煮开。

　　3、放入虎皮尖椒翻炒入味，待汤汁粘稠时关火出锅。

　　以上是我比较喜欢的辣椒的几种吃法，您喜欢怎样吃呢？欢迎大家留言交流讨论。

在我们家辣椒有个经典的吃法，不知道大家有没有吃过，面炒辣椒。

　　为什么会这样吃呢？

　　我妈的回答是这样的，辣椒太辣了，这样可以中和一下辣味。

　　对于十几年前，网络不太发达的乡村，在网上看到这种吃法不太现实，说是独创又有点夸张了，只能说是凑巧吧。

　　这道菜我觉得是专门为辣椒设计的，特别是那种细长的线椒，我们那里很少用来专门做菜，当做配菜会较多一些，毕竟不是能吃辣的地区啊。

　　好了，废话不多说，讲下面炒辣椒的做法吧，看到这个菜名的朋友们可以试着做一下哦！

　　食材准备：线椒适量，盐，油，面粉，菌菇粉

　　做法：1、线椒洗净切小圈圈备用

　　2、热锅凉油（油少许多些），放入切好的辣椒，翻炒均匀

　　3、转小火，把辣椒摊开均匀，撒入面粉，边翻炒辣椒，边撒入面粉，注意动作不太太快

　　4、使辣椒均匀粘上面粉，炒制微微发黄，放入盐、菌菇粉，再次翻炒均匀即可出锅

　　备注：文中的图片跟具体做出来会有所偏差，反正我做出来的是稍微散开的，实在是找不出来，符合的图片，
青椒炒鸡蛋先炒什么-,青椒炒鸡蛋先放青椒还是鸡蛋-

　　青椒炒鸡蛋，

　　我是先炒鸡蛋。

　　人类的饮食，

　　从原始社会

　　演变到现代文明社会，

　　有两大主题从未改变，

　　一是能量，二是口味。

　　粮食和肉类等提供能量，

　　调料提供口味。

　　五百年来“哥伦布大交换“，

　　对人类饮食习惯的转换，

　　发生了根本性影响。

　　在调料方面，

　　辣椒改变了全世界，

　　当然包括中国人。

　　辣椒，

　　明朝通过海上丝绸之路传入中国，

　　因其独特美味和营养，

　　席卷大江南北，

　　成为百姓餐桌上美味菜肴。

　　今天美食痴人

　　与你分享辣椒炒鸡蛋。

　　辣椒炒鸡蛋不能用菜椒，

　　没有辣味的辣椒炒鸡蛋就没灵魂。

　　一定要用线椒或四川二荆条，

　　大小和辣度正合适。

　　鸡蛋选新鲜鸡蛋，

　　陈鸡蛋有蛋腥味。

　　洗净辣椒去籽切成细丝，

　　鸡蛋打入碗中加适量水和盐，

　　搅拌至表面起泡，

　　蛋液均匀待用。

　　热锅宽油中火，

　　七成油温倒入蛋液，

　　金黄的蛋液与炒勺亲密接触，

　　发生奇特变化，

　　外面的一层鼓起，

　　像黄色海洋，

　　定型后用勺子推动，

　　炒散、炒香后盛出。

　　剩余的底油加热，

　　葱姜蒜爆香，

　　加入辣椒翻炒至表面起皮，

　　放入炒好鸡蛋翻炒1分钟，

　　放调料调匀，

　　出锅装盘。

　　我们延续着对世界和人生感知，

　　只要点火、起锅，

　　鸡蛋和辣椒入勺，

　　我们在这一瞬间，

　　参与创造了舌尖上的历史。

　　青椒炒鸡蛋应该如何炒，其实有好几种方法：

　　一是先把鸡蛋炒熟了盛起来后再炒青椒，青椒炒熟后不要起锅，把已炒熟的鸡蛋倒到锅里再炒几铲就行了，让青椒和鸡蛋炒匀了就起锅。

　　二是先把青椒炒熟了盛起来后再炒鸡蛋，鸡蛋炒熟后不要起锅，把已炒熟的青椒倒到锅里再炒几铲就行了，让鸡蛋和青椒炒匀了就起锅。

　　三是青椒和鸡蛋可以同时下锅炒。这种做法要把青椒切小一点，把鸡蛋打到碗里，再把已切成小片的青椒放到打有鸡蛋的碗里，用筷子把鸡蛋和青椒打碎打匀后放到锅里炒就行了，炒时锅里要多放点油，炒熟了起锅